「松江鮨 徳さん」オープン！！

宍道湖温泉の一角に「ＣＯＣＯ　ＭＡＴＳＵＥ」という

外湯温泉が昨年末、完成しています。

その１階に温泉入り口の左隣りに新しく

 

「松江鮨　徳さん」

がオープンしました！！

 

 

店長で板さんの徳田さんは、以前「呉竹」の職人で

我が家の近くで開業されていたり、

この３月までは７年間「魚しん」（西嫁島）でにぎっていらっしゃいました。

 

この度、「魚しん」時代のお客様がオーナーとなり

一緒に働いていた方もサポートされて

ここ「ＣＯＣＯ　ＭＡＴＳＵＥ」にオープンされることになりました。

 

３月３１日の「魚しん」の営業最終日に徳田さんに

「次の出店計画は～～？」と尋ねた時に

「いや～～、そんなことはもう無理ですわ～～」と

淋しそうな返事でしたが～～～。

 

先月の末、突然の朗報が～～。

しかも、思いもかけないご縁を頂戴することになりました！！

 

カウンターだけの１１席のこじんまりした清潔感溢れる店舗です。

統一された「徳さん」のロゴの入った箸袋と

敷き紙がセンスを伺えます。

 

 

今回は、初日のゴールデンタイムに予約させて頂きましたので

高いのから２番目のコースをお願い致しました。

最初に出てきた鰻です。

さっぱりして器とのコーディネイトも良かったし美味しかったです！！

 

そして刺身も山陰の魚の食材の良さを堪能できました。

 

煮魚の器です。

シックな造りでありながら金が映えるとても上品な感じです。　

 

 

 

焼きエビ、ホタテと茶わん蒸し。

 

このエビは、頭まで食べれるし、ホタテも味がしみて美味しかったです。

 

そして鮨と赤だし。

 

そして、この日もオーナーと共にお店で手伝いをされていた

井上さんにご指名頂き、二度ほどオーナーと共に

依頼を頂きました店名を揮毫した色紙額です。

なんとも恐縮ですが、自分なりに徳田さんとオーナーのことを

念頭に置きながら書かして頂きました。

 

メニューの表紙です！！

 

７～８ページのメニューの一部です。

 

 

この日の未明までの開店準備にも疲れを見せず

笑顔で調理中の徳田店長。

 

 

オーナーから見込まれての「やりがいのある仕事」です。

健康に気を付けながら頑張ってほしいと思います。

初日から温泉帰りのお二人の女性客の方が

「お風呂上りにこんな美味しい鮨を頂けるなんて～～」

と仰ってましたが気軽に、まさにお風呂上りにでも

立ち寄れるお寿司屋さんを目指してほしいですね！！